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    點菜服務
    更新時間:2021-03-04 02:07:11 字號:T|T
    點菜服務點菜是服務中的重要環節。點菜會影響顧客感受,影響顧客產品體驗,也會影響到餐廳利潤。點菜環節的服務主要是給顧客適當的建議和正...

    點菜服務

     

     
    點菜是服務中的重要環節。點菜會影響顧客感受,影響顧客產品體驗,也會影響到餐廳利潤。
     
    點菜環節的服務主要是給顧客適當的建議和正確的引導。在這個環節,要注意這樣幾個服務細節:
     
    ①要提供熱情服務。
     
    很多餐廳的服務人員,把菜單扔給顧客人就不見了。對顧客的不理睬就是顧客不滿意的開始。我總結了這樣一句話:每一個刁蠻的顧客背后,都有一個服務意識匱乏的員工。
     
    點菜是和顧客溝通的開始,也是提升顧客滿意度的起點。
     

     

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    △點餐服務,品牌供圖

     

     
    ②要保持距離,給顧客安全感。
     
    點單時也要適當和顧客保持距離,尤其不要為了完成菜品推廣任務而給顧客強行推薦。
     
    點單時服務人員的過度熱情會讓顧客產生抵觸心理,尤其是在顧客猶豫不決的時候,不要催促,要耐心等候顧客做決定,在顧客征求意見時再給建議,否則盡量保持傾聽狀態。
     
    ③合理推薦,贏得信任。
     
    在顧客要求服務人員推薦菜品時,要先了解顧客用餐需求,再做推薦,這樣會提升可信度,同時也能表現出自己負責任的態度。推薦菜品時不要推******高的,而要結合實際情況推薦***合適的。
     
    一般來講***合適的菜品有這樣三個特征:******不高,利潤高;整體顧客評價度高;出餐快,后廚操作便捷。
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    △店員在服務顧客,品牌供圖
     
     
    ④正確菜品介紹,塑造專家姿態。
     
    在顧客詢問某個菜品情況時,點餐人員要能夠及時******的給顧客介紹,而不能一問三不知,讓顧客因此失去好感。
     
    這個功夫主要在于平時積累,餐廳內部也應該給員工及時做好菜品專業知識培訓。
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